La Tavernetta: Porque no todo es pizza en Italia

Llevaba tiempo queriendo dedicar una entrada a algún restaurante italiano en Madrid. Lo cierto es que tenía varios en mente pero ninguno me convencía. Esta maravillosa ciudad tiene muy buena cocina de todas partes del mundo, es cierto. De Italia, para mi gusto, destacan los platos que nos trae Piu di Prima o Bice, pero si por algo no se caracterizan es por ser cheap, así que no puedo darme el lujo de escribir sobre ellos en este blog, a menos que pidáis a gritos dejaros un cuarto de sueldo en una cena.

La Tavernetta es un proyecto del chef siciliano Angelo Marino y del sardo Angelo Loi. Su procedencia es importante porque se la han traído en la maleta al centro de Madrid en forma de ingredientes y recetas «de la mamma«, imposibles de encontrar en otro lugar. Esa es su filosofía y su principal eslogan. «Hay que ir a ver a Angelo para probarlo», y es verdad, no esperéis encontrar estos platos en otro lugar. O bien cogéis un avión rumbo a la paradisíaca Cerdeña o a Sicilia, o bien os pasáis a disfrutar de La Tavernetta. 

Tuve la suerte de conocer el sábado a Angelo Loi, encantador. Me demuestra que lo que vale es el detalle, la originalidad y exclusividad de la materia prima y la fórmula casera. «Muchos son platos de mi madre, todo aquí tiene esa esencia de casa porque todo viene de allí». Para muestra, un botón. No solo me enseña hierbas, especias y quesos de los que yo nunca había oído hablar, si no que cuando pruebo los platos me voy de este mundo para no regresar hasta que me despierta un excelente capuccino.

Ayer fuimos dos a la mesa. Empezamos con una burratina de las que no se toman todos los días. Después, había hambre, así que yo me decanté por unos clásicos, espectaculares y contundentes spaguetti meatballs y la descubridora del lugar (gracias, Tess, querida) pidió fuera de carta. Es lo más recomendable. Platos que se elaboran en el día y que tienen tanto éxito que no hay quien encuentre una mesa libre. Ella eligió pasta picante con berberechos y doy fe de que estaba de vicio. De postre, como no, panna cotta alla frutta, deliciosa, aunque el tiramisú también promete.

Los platos del día siempre son una sorpresa. Nos ofrecieron también unos orecchiette con verduras que sonaban a gloria. De carta, los fettuccine con cangrejos de mar al mirto (una hierba de Cerdeña) seguro nos sacan fuera de órbita y los busiati con ragut de costillas o las empanadillas rellenas de queso sardo y menta nos tuvieron indecisos durante un buen rato.

Los efectos de las copichuelas del viernes me impidieron probar alguno de los vinos, que también son excelentes. Es tanto el afán de Angelo y Angelo por hacernos sentir como en casa que su idea es dejar la carta de vinos en un solo tinto y un blanco. Por supuesto, de su tierra.

Del local, qué decir: Ideal. La parte de arriba cuenta con cocina vista y mesitas tipo informal. La parte de abajo, con distintos espacios marcados por bóvedas de ladrillo blanco, es perfecta para una romántica cena en pareja. El servicio es fantástico y 100% italiano. En resumen, un viaje a la Italia más auténtica a tres pasos de casa y a mejor precio que Ryanair, entre 20-25 euros.  Si estáis de paso, con prisa o con resaca, también os podéis llevar vuestro pedido a casa, o pasaros a tomar un rápido y estupendo desayuno. No os lo perdáis. ¡Feliz domingo!

Fotos: www.latavernetta.es